Víno pro radost

Druhy dubů: 

-    zimní (drnak) – nejlepší, bohatý na aroma (PL, RO)

-    letní (křemelák) – vhodný na kořalku, vyžaduje delší zrání

-    americký (bílý) – dodává agresivnější a hořký charakter (vanilka, kokos, zelené tóny-okurka)

Nejznámější jsou francouzské -  dodávají jemnost a tříslovinu, americký je více aromatický.



Obsah balení Vůně vína - VŮNĚ SUDU

1.    DUB (vůně koňaku)

-    jemná vůně dřevitá -  kořenitá

-    vzniká při středním ožehnutí, třískami dubu

2.    SUROVÉ DŘEVO (vada)

-    vzniká při výrobě sudu (špatně proschlé dřevo)

3.   KOKOS (whisky), nejtypičtější

-     sladká vůně

-     vzniká při dlouhém sušení prken (18-24 měsíců), částečně zničený při vypalování

4.    HŘEBÍČEK (zubař) - typická

-    vzniká při přírodní schnutí prken (slunkem), intenzita toastování zvyšuje intenzitu

5.    VANILKA - typická

-    jemný, trvalý aroma, skvělá chut´

-    přítomná v nových dubových sudech (sessilia a americký)

-    střední toastování

6.    DŘEVITÁ-kořeněná

-     obsahuje vůni: vanilky, skořice, orientální, dřevitou, balzámovou (Syrah), především v červených vínech obsahujících hodně alkoholu

7.    ČERSTVÁ KŮŽE (lékárenský, koňské sedlo), živočišná

-    silné toastování

-    při zrání vína v sudu

-    může být nepříjemná ve velkém množství

8.    LÉKÁRENSKÝ (dehet)

-    pochází při tepelném zpracování (zakružování)

-    v chuti ležení pocit zahřátí

-    (napodobenina: káva, vanilka, whisky, tabák, rum)

-    ne příliš žádoucí

9.    TOAST (lískové oříšky, popcorn, čipsy, rýže basmati )

-    pochází při tepelné deformace zpracování dubového dřeva

-    Mouton Rotchild

10.   FURFURAL (spálený cukr)

-    chemická látka, která se nachází v potravinách

-    tóny: listy suš. tabáku, grilovaná káva, rum, hořké mandle

-    silné toastování

11.    LÉKOŘICE (není častá)

-    u vín s vysokým obsahem alkoholu

-    jemná vůně (připomínající javorový sirup, tabák, ořechy, med)

-    vznik: při tepelném zpracování při zakružování (záleží na teplotě)

-    Petrus

12.    KOUŘ

-    při velké koncentraci může být vada

-    Cabernet Sauvignon

 

zákazník: nepřihlášený

AKTUÁLNÍ BULLETIN

VŮNĚ VÍNA SPECIÁL