Víno pro radost - výborná moravská vína - zajímavosti o víně - skvělé doplňky k vínu
Vůně vína - pražská konference
Dne 9.9.2009 se uskutečnila v prostorách konferenčního centra U HÁJKŮ konference Vůně vína, kterou připravil společnost Víno pro radost.
V první, teoretické části středečního odpoledne představil pan Frédéric Zantman účastníkům konference oblast vůní vína z pohledu odborníka na oblast aromat. Leitmotivem přednášky bylo „Do you speak wine?“. Frédéric Zantman prezentoval oblast vůní jako svého druhu jazykový kód, který nám umožňuje bez rozdílu regionu nebo mateřského jazyka vnímat obdobné vjemy, hovořit o nich a přemýšlet v daných pojmech. Sady Vůně vína – Le Nez du Vin jsou tak jakýmsi slovníkem a zároveň učebnicí umožňující komukoliv objevit originální jazyk vína. Přestože v každé z odrůd počínaje Bordeaux a konče Mikulovem se objevují svébytné aromatické tóny dané terroirem, prací vinaře nebo technologickým postupem, jednotlivé odstíny vůní si lze zapamatovat a lze v nich uvažovat podobně jako ve slovech.
Na Frédérica Zantmana navázal Tomáš Brůha, hlavní sommeliér společnosti Bohemia Sekt, a.s. Ten přenesl přednášku zpět na Moravu a do Čech a soustředil se zejména na vinné vůně z úhlu pohledu sommeliéra. Definoval nejtypičtější vůně moravských a českých vín.
Bílá vína jsou podle něho charakteristická vůní meruňky, broskve, hrušky, jablka, tropického ovoce (grapefruit, citrusy, banán, ananas), medu, muškátu a některých dalších květinových vůní.
Pro červená vína z Moravy a Čech jsou typické tóny lesního ovoce (maliny, ostružiny), peckového ovoce (višně, třešně), černého rybízu, povidel, kávy, čokolády, koření a některých květin (fialky).
Zajímavý byl postřeh Frédérica Zantmana, který doplnil, že podle jeho názoru jsou pro moravská bílá vína velice typické různé odstíny citrusů.
Přednášku doplnil Radek Jalůvka, ředitel společnosti Ipsos – Tambor, o marketingový výstup zaměřený na oblast vína a jeho současnou spotřebu v ČR.
V druhé části odpoledne se odehrál doslova koncert, jehož hlavními protagonisty byly Tomáš Brůha a Frédéric Zantman. Vzorek po vzorku představovali vybraná vína z provenience skupiny Bohemia Sekt, a.s. právě s ohledem na jejich aromatické charakteristiky.
degustace
ze světa vína
věděli jste že...?
kam za vínem
tip na víno
nevinně o víně
blog
|